關於食用油的選擇以及市面上那些打著健康營養口號卻不是合法註冊營養師的那些人...
今日腎臟病衛教門診又有大姐說有營養師教她烹調使用動物油(雞油和豬油)，說這樣比較健康。心知肚明對於這位教人使用動物油且自稱是營養師的人是誰，但忍住不說破。
這位大姐將近50歲，高血壓病史，已中風過一次，目前生活可自理，功能應該無嚴重受損。
當衛教盡量清淡少鹽時，這位大姐詢問我是否高血壓的人不能吃太鹹或是和鹽無關時，我直接認真的告訴她「那位小姐不是營養師，無論是美國或是台灣都不是合法營養師」。
之前使用雞油煮飯、中風後改用豬油，堅持相信是因為漏了三天血壓藥而中風，和雞油豬油皆無關。今天來已經是慢性腎臟病第四期，我只能告訴她整個腎臟裡面都是細小的血管，如果她想繼續使用豬油讓身體血管都病變，可以不用浪費時間來上課。
*********************到底要用甚麼油之分隔線**************
不同油脂有不同的發煙點，不同的烹調方式有不同適用的油。健康飲食本就應盡量減少油炸或過多油煎的烹調方式，而盡量選擇川燙、蒸、滷、烤等油脂使用量相對較少的烹調，另也避免熱鍋熱油大火快炒、可使用冷鍋冷油的方式來烹調食物。
關於油脂發煙點及其選擇，可參考健保局電子報，有詳細的介紹：https://www.nhi.gov.tw/epaper/ItemDetail.aspx?DataID=2410&IsWebData=0&ItemTypeID=5&PapersID=203
#不知道那位不是營養師但教人吃豬油雞油的人不要問我她是誰XD
#都吃到中風了還在堅持
#到底植物油是有多可怕?
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